Om några dagar är det Lucia, en dag som de flesta av oss förknippar med lussekatter. Kryddan som ger katterna färgen är ju som bekant saffran, världens dyraste krydda. Här kommer lite fakta om just saffran;
- Saffran utvinns från pistillen av en klarblå krokus. Denna sortens krokus odlas över hela världen och blommorna skördas tidigt på morgonen under två-tre intensiva veckor på hösten. Saffran kostar omkring 80 000 kr/kg i butik. Till ett kilo saffran går det åt pistiller från ca 150 000 blommor. Den saffransgula färgen har genom tiderna stått som symbol för rikedom och kunglighet. I Europa har saffransblomman symboliserat osjälviskhet och ödmjukhet, kärlek och magi. Denna världens dyraste krydda har ofta blivit utsatt för förfalskningar. Nurnberg var på 1400-talet Europas viktigaste marknadsplats för varor från södra till norra och mellersta Europa. Här samlades många skojare, men straffet för saffransförfalskning var inte nådigt. Kvinnor blev levande begravda, medan män kom undan med styckning eller avrättning.
Hittade ett recept på fisksoppa med saffran som måste provas…
Fisksoppa med apelsin och saffran
[4 portioner]
400 g torskfilé
2 morötter
1 purjolök
1 palsternacka
1 gul paprika
2-3 potatisar
2 pressade apelsiner
2 msk margarin eller smör
1 paket saffran
2 fiskbuljongtärningar
1 liter vatten
1 dl vitt vin eller matlagningsvin
1 lagerblad
3 msk färsk timjan, finhackad
salt, peppar
Halvtina fisken om den är fryst. Skär fisken i 2 cm kuber. Snitta, skölj purjolöken och strimla fint. Strimla morot, palsternacka, paprika och potatis fint. Fräs grönsakerna och potatisen i matfettet i en rymlig gryta. Tillsätt saffran, apelsinsaft, vatten, buljongtärningar och lagerblad. Lägg i fisken, sjud 3 – 5 min. Smaka av
med timjan, salt och peppar. Hetta upp soppan. Servera med bröd.
Källa: [Grapewine][Frukt & Grönt]
00
20
