Anthony Bourdain, Parts unknown, en resa bortom matkulturen

För oss med stort intresse för mat och resor, är Anthony Bourdain namnet vi alla känner till. Han började sin karriär i restaurangköken i New York, men slog igenom internationellt med boken ”Kitchen Confidential” år 2000. En rå och ärlig skildring av restaurangvärldens baksidor. Han är en person som fascinerar mig och påverkar mig på djupet med sin råa, okonstlade personlighet.

Anthony Bourdain levde ett liv präglat av starka kontraster. Bakom den självsäkra rösten och den cyniska humorn fanns en person som länge brottades med missbruk, rastlöshet och en känsla av utanförskap. Han talade öppet om sitt heroinberoende, om ångest och om svårigheten att känna sig hemma. Både i köket och i världen. I Parts Unknown känner man ofta hans ifrågasättande av världen och sig själv. Resandet blev för honom inte bara ett arbete, utan ett sätt att fly från sig själv och samtidigt försöka förstå andra. Kanske är det lite igenkänningen som berör mig.

Trots sin enorma framgång beskrev han ofta en tomhet och ett obehag inför kändisskapet. Att han inte hörde hemma i den roll han tilldelats. Boken gjorde honom till en oväntad kultfigur och banade väg för en helt ny typ av mat och reseskildringar. Bourdain reste inte för att visa upp perfekta rätter eller lyxiga restauranger. Han reste för att förstå människor. Med nyfikenhet, självdistans och kompromisslös ärlighet tog han oss tittare till platser som ofta ignorerades eller förenklades i media.

EN RÖST AV NYFIKENHET & EMPATI

I Parts Unknown når han sin kanske mest politiska och personliga form. Där blir mat en plats och ett verktyg för att prata om identitet, historia, konflikter och tillhörighet. Min beundran för honom kommer med mängder av adjektiv. Och hans sätt att täcka varje format av resandet. Nyfiken. Påläst. Ifrågasättande. Ärligt frågvis. Äkta. Historia. Mat. Kultur. Politik. Musik. Ekonomi. Människoöden. Hans liv präglades av både kreativ briljans och personliga demoner, något han aldrig försökte dölja.

När han tog sitt liv 2018 chockade det en hel värld. Även mig. Trots att jag aldrig mött honom, infann sig en konstig känsla av förlust, men också förståelse för hur svårt livet kan vara. Trots att det utåt sett kan te sig tvärtom. För många var han en röst för nyfikenhet, empati och kulturell ödmjukhet. Någon som visade att mat kunde vara politik, historia och mänskliga möten i sin renaste form. Hans död blev också en smärtsam påminnelse om att framgång, intelligens och kreativitet inte skyddar mot psykisk ohälsa.

SERIEN PARTS UNKNOWN

Hans tv-serie ”Anthony Bourdain: Parts Unknown” blev snabbt en kultklassiker och ett av de mest omtalade mat och reseprogrammen på 2000-talet. Serien sändes mellan 2013 och 2018 och omfattade totalt 12 säsonger och 102 avsnitt. Genom sina resor tog han med oss till platser som ofta låg utanför de vanliga turiststråken och där han kombinerade matupplevelser med sociala, kulturella och politiska reflektioner. Serien är mer än ett matprogram. Det är en global resa genom kultur, historia, politik och mänskliga berättelser.

För alla oss som intresserar sig för resor, kultur och mänskliga historier, är Parts Unknown en serie före sin tid och samtidigt tidlös. Till skillnad från traditionella matprogram som bara fokusera på matlagning och restauranger, använder Bourdain maten som en ingång till att förstå människor, samhällen och kulturer. Varje avsnitt koncentrerade sig på ett specifikt land, en region eller en stad, ofta med fokus på platser som sällan annars nämns alls i media. Han besöker allt från världsstäder som New York och Paris till mindre besökta platser som Liberia, Nigeria, Myanmar och Kurdistan.

Seriens format är enkelt men effektivt. Bourdain reser tillsammans med lokala guider, kockar och ibland kända gäster, äter traditionell mat och gatumat, besöker marknader, restauranger och hem, och pratar med människor från olika samhällsskikt. Hans berättarröst, ofta med en blandning av humor, självironi och reflektion, skapar en känsla av att man är med på hans resa.

SE DEN: Du kan streama serien på bland annat Youtube  men också på Tele2play, Godare.

ETT NYTT PERSPEKTIV PÅ MAT OCH KULTUR

En av seriens största styrkor är dess förmåga att koppla matupplevelser till större samhällsfrågor. I avsnitt om till exempel Vietnam eller Kambodja diskuterar han historiska konflikter, krigets arv och hur samhällen återhämtat sig. I Libanon och Syrien berör han komplexa politiska situationer, sociala spänningar och religionens roll i vardagen. Och i Nigeria möter han människor som berättar om korruptionen och hoppet i landet. Serien ger oss en möjlighet att se världen ur perspektiv som ofta saknas i traditionell media.

Bourdain är inte rädd för att ta upp kontroversiella ämnen. Han pratade öppet om korruption, fattigdom, ojämlikhet, könsroller och sociala normer. Samtidigt undviker han att förenkla eller moralisera. Han låter människor berätta sina egna historier och förmedlade komplexiteten utan att göra avkall på sitt eget kritiska perspektiv. I avsnitt 4, säsong 12, får man se lite behind the scenes. Man får möta hans filmteam och han svarar ärligt på frågor om boende och nödvändiga ”toalettbesök”.

”Travel isn’t always pretty. It isn’t always comfortable. Sometimes it hurts, it even breaks your heart. But that’s okay. The journey changes you; it should change you.”

KORT FAKTA OM ANTHONY BOURDAIN

• Född: 1956 i New York

• Död: 2018

• Bakgrund: Utbildad vid Culinary Institute of America, arbetade i många år som restaurangkock

• Böcker: cirka 12 totalt, mest kända: Kitchen Confidential, A Cook’s Tour, Medium Raw

• TV-serier, urval:

  • A Cook’s Tour, 2002–2003

  • No Reservations, 2005–2012

  • The Layover, 2011–2013

  • Parts Unknown, 2013–2018

Translation
Anthony Bourdain is probably one of our most important chefs, journalists and tv-personalities. He changed the way food and travel is shown on TV. Throw food he explores culture, history, social injustises and local politics. His show Parts Unknown has it´s own status in the world of TV, food and travel.

20

0

20