Två av världens hetaste krogar ligger i Sverige. Det enligt ansedda krogbedömarfirman Zagat. “Mat-Niklas” senaste kött-krog, Ekstedts i Stockholm är den ena. Den andra är restaurang Fäviken tio mil utanför Östersund. Bakom krogen står den knappt 30-åriga kocken Magnus Nilsson. Att ett så litet land som Sverige lyckas få med två krogar på listan är ett fantastiskt resultat. Endast Usa slår oss med fyra restauranger på topp tio. Att krognivån höjts i Sverige syns också i 2013 års upplaga av Svenska krogboken, White Guide. I år har över 500 restauranger listats, vilket är rekord.
Fäviken drivs i ett gammalt spannmålsmagasin. Ett kök med en grundfilosofi som utgår från självhushållet på svunna tiders fjällgårdar. Tack vare gårdens otroliga råvarubas, och genom att lyfta fram och i vissa fall förnya gamla metoder från traditionellt mathantverk, bjuds en mycket intressant måltidsupplevelse. Menyn på Fäviken förändras hela tiden. När en råvara tar slut måste en annan av naturliga skäl ta vid. Första gången man besöker Fäviken Magasinet får man inte själv välja sin meny. Man blir presenterad ett antal olika rätter som man tycker representerar restaurangen och den rådande säsongen väl.
De andra åtta krogarna på Zagats lista 2013 är:
Coya: Peruanskt i London
Tanta: Peruanskt i Barcelona
La Dame Da Pic: Parfyminpirerat i Paris
Mission Chinese Food: Hippt kinakrubb i New York
Lolla: Småhemligt och underjordiskt i Singapore
State Bird Provisions: Smårätter i enkel lokal i San Fransisco
The Parish: Elegant, räjäl pub-inspirerad mat i Los Angeles
Grace: Klassisk fine dining i Chicago
Källa: [Res][Fävikenmagasinet][Jämtland.se][Visitsweden]
200
2020
