Tiramisu är faktiskt inte någon favoritdessert hos mig. Så det kan kanske tyckas lite märkligt att jag delar ett recept på just denna italienska klassiker. Men det finns förstås en anledning. Mannen skulle på kusinträff med italienskt tema och jag anmälde mig till att hjälpa till att skapa en Italiensk rätt.
Ingen på listan hade anmält dessert, så det kändes liksom logiskt att göra en efterrätt. Valet blev en Tiramisu. Eftersom jag inte direkt ställer mig längst fram i kön när någon säger tiramisu, kände jag att det nog var bäst att kära ett smaktest dagen innan. Man vill ju helst inte dyka upp på en kusinträff med en dessert som man själv inte ens vill äta :). Jag visste ganska snabbt att jag ville göra en variant med limoncello. Jag älskar citron, dessutom har jag sett varianter med just limoncello tidigare.
Men jag känner också min man. Han är betydligt mer förtjust i kaffe och choklad än i citron, så det fick helt enkelt testas två varianter. Det fina med tiramisu är att det egentligen är en ganska enkel dessert att göra. På många recept står det att den tar ungefär en kvart att slänga ihop. Jag skulle kanske inte riktigt skriva under på det. Den där kvarten kan lätt bli över en timme, beroende på hur många portioner man ska göra och framför allt på om man väljer att vispa äggen för hand eller låter en mixer göra jobbet :).
En liten sak att tänka på är att tiramisu med limoncello görs lite annorlunda än den klassiska varianten. Man smaksätter delvis redan i mascarponen. Inte oväntat, vann limoncellon hos mig, och den klassiska hos mannen. Vad vi serverade? En tredje variant :).
LÄS MER: Flera av våra recept hittar du ”I Köket”.
KLASSISK TIRAMISU [enligt Galbani]
INGREDIENSER 4 personer
- 250 gram Mascarpone, 1 pkt
- 3 ägg
- 50 gram socker
- 1 glas kaffe
- amaretto eller rom efter smak
- 1 paket savoiardikex
- kakao, pudras ovanpå
GÖR SÅ HÄR
▪︎ Börja med att separera äggvitorna från gulorna.
▪︎ Vispa sockret och äggulorna i en skål till en vit smet.
▪︎ Man kan hoppa över det här steget, men en del föredrar att vispa Mascaraponen slät innan de häller i den i äggblandningen.
▪︎ Viktigt: När du har vispat klart sockret och äggulorna häller du i Mascarponen. Blanda väl tills ytan blir slät. Ställ blandningen svalt.
▪︎ Vispa äggvitorna hårt till ett vitt skum. Vänd försiktigt ned det med en slickepott i mascarpone och ägguleblandningen.
▪︎ Doppa hastigt hälften av kexen i starkt kaffe och eventuellt en sked amaretto och lägg sedan ut dem i botten på en ugnsform.
▪︎ Täck kexlagret med hälften av mascarponekrämen.
▪︎ Lägg ut ett andra och sista lager kaffedoppade kex.
▪︎ Täck med resten av krämen, det vill säga den andra hälften av mascarponeblandningen.
▪︎ Ställ in i kylskåpet i minst fyra timmar, helst ett helt dygn.
▪︎ Pudra tiramisun med kakao före servering.
TIRAMISU A`LA LIMONCELLO
Ingredienser: cirka 8 glas
- 250 gr Mascarpone
- 3 stora ägg
- 1 dl strösocker
- 6 msk florsocker
- 1 paket savoiardi-kex
- 1 dl Limoncello [eller efter smak]
- 1 dl citronsaft
- 1 dl vatten
- Rivet citronskal
- Bär eller riven choklad att garnera med
GÖR SÅ HÄR
▪︎ Dela äggulorna från vitorna i två separata skålar.
▪︎ Vispa socker och äggulor. Vispa ner mascarponen 2-3 msk Limoncello och hälften av citronsaften. Vispa sedan tills du får en jämn och fyllig kräm.
▪︎ Vispa äggvitorna till ett hårt skum med en elvisp eller mixer. Vänd ner äggvitan försiktigt i krämen.
▪︎ Blanda resterande Limoncello med citronjuice, florsocker och vatten i en skål.
▪︎ Doppa sedan kexen snabbt i blandningen och arrangera dem snyggt i glas eller i en form. Lägg på ett lager av mascarponekrämen. Gör ytterligare ett lager med blötlagda kex och kräm och fortsätt tills glasen/formen är fylld.
▪︎ Låt vila i kylen i 5-6 timmar innan servering.
▪︎ Riv över lite citronskal och dekorera med färska bär eller riven choklad.
Buon Appetito!
MIN VARIANT AV TIRAMISU MED BANAN & AMARETTO som gick på fest
INGREDIENSER 4 personer
- 250 g Mascarpone
- 3 ägg
- 50 g socker
- 1 glas kaffe
- 1 par teskedar amarettoextrakt
- 1 liten flaska bananextrakt
- 1 paket savoiardikex
- 55 procentig riven choklad
GÖR SÅ HÄR
– Följ punkterna för den klassiska tiramisun.
– Häll smaksättarna i kaffet.
– Dekorera med riven Choklad.
NÄR DU VILL GE TIRAMISUN DIN EGEN SMAKKOMBINATION
Skulle du vilja göra en riktigt lyxig variant av tiramisu, finns det en annan tvist på desserten. Att helt enkelt göra den som en tårta med sockerkaka. Dansukker bjuder på ett recept på Tiramisu Cheesecake och hos Call me Cupcace hittar du en Tiramisukaka med sockerkaka.
▪︎ En klassisk tiramisu har savoiardikex eller fingerkex, men testa gärna med skånska pepparkakor eller eller andra kex som Lotus Biscoff.
▪︎ Förhöj tiramisusmaken med en skvätt rom, marsalavin eller amaretto. Var dock försiktig så att du inte häller i för mycket. Då kan desserten bli tung.
▪︎ Du kan utgå från grundreceptet men göra en personligt skräddarsydd tiramisu genom att lägga upp lager av röda eller gula bär eller blanda i dem direkt mellan kex- och krämlagren.
▪︎ Hallon och mörk choklad: Mosa färska hallon med florsocker och varva med mascarponekräm och kaffedoppade kex.
▪︎ Dulce de leche, Kolatiramisu: Blanda kolasås i krämen och doppa kexen i kaffe med en skvätt rom eller vanilj.
▪︎ Hasselnöt & Nutella: Rör ner krämig hasselnötskräm i mascarponen för en fylligare och nötig smak.
▪︎ Använd dessertskålar eller andra fina glas för ett annorlunda upplägg.
Translation
Tiramisu might be one of the most classic and known Italian desserts. Today I give you the classic receipe, but also two variations for you who does not like coffee.
