Jag gillar hösten. Precis som men alla andra säsonger. Många ogillar November, men jag tycker att det är en fin mellanmånad när man har all möjlighet i världen att mysa med tända ljus och bra serier. Ja, jag vet :), pandemiår, behövs inte fler sådana månader. Men ändå.
Efter resan till Polen kommer jag hem till en tom kyl. Förutom nedersta lådan. Den är full med höstäpplen. Från mammas trädgård. Supergröna från affären som jag använt som dekoration. Och från mannens väns trädgård. De är lite ledsna, men jag känner verkligen inte att jag vill kasta dem. Så jag sätter igång med ett storkok av höstäpplen. Äpplemos. Äppelcurd. Och om jag orkar någon äppelkaka. Idag tipsar jag om fem enkla tips att göra av dina höstäpplen.
BEHANDLA DINA BURKAR FÖR LÅNGTIDSFÖRVARING
Om du vill att dina burkar håller längre, måste du förbereda dem genom att antingen koka eller värma i ugn. Lägg dina väl rengjorda glasflaskor, burkar och lock i en kall ugn. Sätt ugnen på 100 grader. Värm i cirka tio minuter. Om du tänker förvara moset länge så rör ut natriumbensoat med lite mos och blanda ner i moset. Häll upp på de varma burkarna direkt från ugnen. Förslut direkt med de kokade locken och förvara svalt, men gärna kallt. Det finns så klart andra sätt också, men detta är mitt tips.
Vill du dessutom göra fina etiketter till dina burkar och flaskor, kan du göra det med Dansukkers etikettmaskin.
LÄS MER: Fler av mina recept hittar du under kategorin I KÖKET.
ÄPPELRECEPT 1 | ÄPPELMOS UTAN SOCKER
Cirka 4-5 dl
¤ 10 höstäpplen i bitar, 750 gram till 1 kg
¤ 1 citron
GÖR SÅ HÄR
¤ Skala och kärna ur äpplena.
¤ Koka äpplena tillsammans med citronjuice till ett mos.
¤ Sila moset i en ny kastrull.
¤ Koka i ungefär 15-20 minuter under lock. Justera så det inte kokar torrt med lite vatten.
¤ Mosa med en potatisstomp och pressa genom en sil.
¤ Häll upp i en skål eller burk samt låt svalna.
Håller i kylen några dagar. Äppelmoset går bra att frysa om man vill spara det länge, annars klarar det sig mellan 2-4 veckor i kylskåpet. Beroende på hur kvalitén på äpplena är, hur låg temperaturen i kylen är samt samt hur rena och tillslutna burkarna är håller moset olika länge.
ÄPPELRECEPT 2 | ÄPPELCURD
750 gr syrliga äpplen i bitar
1 citron, färskpressad juice
3 dl socker
100 gr smör
2 uppvispade ägg
GÖR SÅ HÄR
¤ Skala och kärna ur äpplena.
¤ Koka äpplena tillsammans med citronjuice till ett mos.
¤ Sila moset i en ny kastrull. Tillsätt socker, smör och uppvispat ägg under omrörning.
¤ Värm försiktigt. Låt sjuda, inte koka. Vispa hela tiden tills curden.
¤ Sila ner i en burk och förvara i kylen.
Bred curden på nybakta scones eller använd som fyllning i en tårta.
ÄPPELRECEPT 3 | ÄPPELCHUTNEY
3 äpplen
4 dl vatten
salt, peppar, lökpulver
1 tsk äppelcidervinäger
1 msk tomatpuré
1 msk muscovadosocker
GÖR SÅ HÄR
¤ Skala och hacka äpplena till små bitar.
¤ Koka upp en kastrull med vatten och kryddor.
¤ Ha ner äppelhacket och låt det puttra på svag värme under lock i cirka 40 minuter. Rör om då och då.
¤ Då vätskan reducerats, rör i vinäger, tomatpuré och muscovadosocker.
ÄPPELRECEPT 4 | ÄPPELMARMELAD
ca 800 gram äpplen
1/2 vaniljstång
1 dl äppelcider
1 tsk färskpressad citronjuice
5 1/2 dl socker
GÖR SÅ HÄR
¤ Dela, kärna ur och skär äpplena i ca 3 cm stora bitar.
¤ Skär ett snitt i vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.
¤ Blanda äpplen, vaniljstång + frön, cider och citronjuice i en kastrull.
¤ Låt koka under lock på svag värme tills äpplena kokat sönder och blivit mosiga, 30–40 minuter. Rör om då och då.
¤ Passera äppelkoket genom en sil, släng skalen vartefter så blir det lättare att passera.
¤ Häll tillbaka purén i kastrullen. Tillsätt sockret och låt småkoka utan lock tills purén nått 101°C, använd en digital termometer.
¤ Häll upp i en ren burk. Låt svalna och ställ kallt.
Servera till ostar eller som tillbehör till julbordets kötträtter. Servera den läckra äppelmarmeladen som tillbehör till ost eller kex och njut av söta och syrliga smaker!
ÄPPELRECEPTN 5 | ÄPPELDRICKA
6 liter vatten
3 kg äpplen
4 dl strösocker
1 msk citronsyra
1 tsk natriumbensoat
GÖR SÅ HÄR
¤ Koka upp vattnet och låt svalna.
¤ Kärna ur och skär äpplena i bitar.
¤ Blanda vatten, äpplen, citronsyra och natriumbensoat i en stor bunke och låt stå i kylskåp 3 dygn. Rör om då och då.
¤ Sila och rör i socker i saften. Rör tills sockret lösts upp.
¤ Häll upp på väl rengjorda flaskor.
Translation
Here are 5 recepies to do with your falling autumn apples.
200
2020
