Den gröna köksträdgården på Maldivernas största resort

– I samarbete med Momondo – 

Jag pratar i telefon med mamma. Eller ja, videochattar på Messenger. Vi pratar om Maldiverna och ön vi är på och hur liten den är. Sun Island i South Ari Atollen är bara 1,6 kilometer lång och 380 meter bred. Vi pratar om varför maten och drycken är dyr här. Vi antar att det är för att ALLT måste levereras hit. Importeras hit. För man kan väl inte odla något på en sandig ö? 

Samma kväll sitter mannen och jag på restaurangen och har avslutat vår måltid. Framför mig har jag en kopp kaffe och en enorm chili som jag hittat på buffén. Ni som känner mig lite, vet att jag på riktigt älskar chili, att odla dem och att jag har samlat på mig en ganska fin frökollektion. Chilin jag hittat ser ut som en jättehabanero och jag var ju bara tvungen att ta en. Efter oändligt googlande lyckas jag hitta annan information om den än “hot chili”. Det är en Scotch Bonnet Chili, här kallad Githeyo mirus Chili. Det som händer näst kan jag bara kalla ödet. Chefskocken är ute och hälsar på gästerna och stannar vid vårt bord. Han hälsar, presenterar sig och i samma sekund ser han chilin framför mig.

Med sin, vad jag tror är indiska dialekt, säger han, “oh, hot hot chili. You have to slice it very, very thin and not touch with hands”. Vi får senare reda på att han inte alls är från Indien, utan från Sri Lanka. Vi får också reda på skillnaden mellan vanlig chili och hot chili. Den röda långa chilin, som för oss är otroligt stark, används som matchili i indisk mat. Den här andra är “hot chili”. Samtalet leder oss till att Chef Raminda bjuder in oss till en personlig tur till resortens köksträdgård kommande morgon. Han vill visa oss deras chiliodling och kryddträdgård. Lycka! Men, vad, trädgård? Transporteras inte allt till ön?

KÖKSTRÄDGÅRD, CHILIODLING & BRÖDFRUKT

Efter frukosten kommande morgon möter Chef Raminda upp oss med en av hotellets buggys, typ golfbil, och chaufför. Vårt första stopp är chiliodlingen. Växthuset är tomt på chilis. Skörden och säsongen är över. Men utanför växthuset växer fortfarande “matchilin”. Han berättar för oss att när chilin är mogen, skördar man 25 till 30 kilo i veckan. Jag hade varit nöjd med den här delen av visningen, men det som komma ska, chockar både mig och mannen. Den här sandön har en trädgård som är grön, bjuder på allt från kryddväxter, sallad och bananer och sköts av fyra trädgårdsmästare på heltid.

Man är helt självförsörjande av basilika, timjan och mynta. Just nu är det säsong för mangon och passionsfrukten är på gång. Vi får smaka en färsk passionsfrukt som är klar lite före sin tid, dofta på citrongräs och se kryddor som används i det kinesiska köket [som jag tyvärr inte uppfattade namnet på]. Här växer brödfrukt, sockerrör och taro root [liknande potatis]. Och tre sorters sallad. Dessutom har man på ena sidan av ön, precis påbörjat odlingen av vattenmelon inför Ramadan. Han tar oss också till restaurangen som ligger mitt bland trädgårdsodlingarna och växthusen. Zero. Hela konceptet med restaurangen är att den drivs efter konceptet “zero vaste och zero polution”. Så inspirerande.

Förutom myggor, finns här också höns och kaniner. Dock klarar inte de få hönsen här riktigt av att producera de 2 500 ägg per dag som resorten behöver.  Efter en och en halv timme är turen över. Vi är så tacksamma att Chef Raminda har tagit så mycket tid ur sin dag, för att visa oss runt. Han har trots allt sju kök att ta hand om och 150 anställda. Det kräver både passion och dedikation. Hitta din resa dit.

Translation
We had no idea that gardens were possible in the islands of the Maldives. While staying at Sun Island Resort, the biggest resort of the Maldives, the head Chef Raminda showed us around their vegetable garden. Such a lovely surprise seeing them growing their own spices, bananas, taro root, mangos, passion fruit and even water melon. 

Denna resan görs delvis i samarbete med Momondos Ambassadörsprogram under kampanjnamnet #momondoamabassador och #letsopenourworld. 

20

0

20

20