En sjurätters matupplevelse på Pia´s Kitchen, en av Sveriges minsta restauranger

 

Pia´s Kitchen. Hundra meter från vår stuga i Nyehusen. En gata bort. Men samma gatuadress som oss. I Kristianstads utkanter. Där hittar man en av Sveriges minsta restauranger. Ålakustens minsta. I en attefallsstuga bland tallar och kottar, har Pia satt upp sin Fine Dining Restaurang Pia´s Kitchen. De åtta platserna är ofta fullbokade och vi förstår snart varför.

 

Tillsammans med Peter och Helena från Freedom Travel ska vi snart få upptäcka en av de bästa måltiderna vi haft i vårt närområde. Och det säger inte lite. Kristianstad bjuder på många restauranger som har fantastisk mat. Vi har tagit oss igenom tallskogen till Pias lilla stuga. Och vi hinner inte in genom dörren förrän jag lockas in i en inbjudande och intim miljö. På hyllor står massor av burkar med handskrivna etiketter. På väggarna har gäster skrivit tackhälsningar. Och bredvid spisen står ett stort hembakat surdegsbröd och väntar… på oss.

 

På den svarta tavlan ovanför spisen har vår meny handskrivits. Sparris. Ankägg. Vaktel. Rabarber. Och “Pia med Knuff”. Vi ställer tusen frågor till Pia. Redan innan vi satt oss ner. Och hon svarar glatt på alla samtidigt som hon förbereder våra rätter. Hur länge har du drivit restaurangen? Var hittar du dina råvaror? Hur länge har du varit kock? Är det alltid fullbokat? Hur många dagar har du öppet? Åh, vad var det här för något? Vart går du helst och äter när du är ledig? Jag tänker tyst för mig själv när vi går, att Pia bara måste vara oerhört trött nu. Först förbereda hela vår meny. Och sedan timmar med oss och våra frågor.

 

 

PIA´S KITCHEN BAKGRUND OCH HISTORIA

Men Pia brinner för det här och hennes passion lyser starkt i stugan upplyst av enbart stearinljus. Hon har drivit den lilla restaurangen nu i fyra år. Och menyn förändras konstant. Allt efter vad som finns tillgängligt lokalt och efter säsong. Inget är halvfabrikat. Hon gör till och med sin egen buljong och egna kryddor. Det fräser till i pannan. En gös steks i några minuter samtidigt som Pia hackar de egenodlade kryddorna. Matlagningen präglas av närproducerade och ekologiska råvaror. I trädgården har hon ett eget krydd och grönsaksland.

Hon lägger mycket tid på att åka ut till lokala producenter och besöker gårdsbutiker som har närodlade produkter. Hon inte bara planerar menyn, lagar den, men hon kör också mellan 30 till 40 mil i veckan för att träffa olika producenter och hämta upp olika råvaror. Sin ekologiska grönsaker hämtar hon i Vittskövle. Hon kokar sin egen buljong och maler eget ströbröd på surdeg. Till och med vinerna är valda med omtanke och eftertanke och är så klart ekologiska.

 

Pia utbildade sig till kock för över 15 år sedan. Sedan dess har hon varit kock på Vitemölla Badhotell, köksmästare i Malmö och hade också en mindre catering och lunchservering när familjen under fem år bodde i Tyskland. Hon jobbade också på bank i Sundsvall under en period. I början av 2013 flyttade familjen permanent från Düsseldorf till sommarstugan i Nyehusen. Först letade hon efter lokal runt Kristianstad och Åhus utan framgång. Då bestämde hon sig för att driva verksamheten på hemmaplan, i trädgården. Hon har sittningar året runt, från Onsdag till Söndag.

 

 

VÅR FYRARÄTTERS MENY PÅ PIA´S KITCHEN [normalt är det en 7-rätters]

 
1# Tempura på Skogens Gröna
Den första rätten innehåller två saker jag aldrig provat. En jag tror jag inte gillar. Och ändå är det något av det godaste vi ätit på länge. Fyra veckors hängmörad lammsadel från Dorset serverad med ramslök, raps och maskrossmör.
 

#2 Ankägg från Rosa skattlådan med värdigt sällskap
Även denna rätt innehåller råvaror jag aldrig smakat och mina smaklökar får sig verkligen en upplevelsen när jag efter den vackra uppläggningen får hugga i. 63-gradigt ankägg med kirskål, trattkantarellbuljong, tång, crème fraiche, sotad purjolök, surdegscrunch, rostade senapsfrön och regnbågsrom.

 

# 3 Ringsjön levererar gös
Vår tredje rätt är det godaste jag ätit detta året. Gös med tomat och kapris. Jag som inte gillar kapris. Who knew :).

 

#4 Kvällens Inspiration, dessert på säsongen första rabarber
Vi avslutar kvällen med en rabarberdessert som serveras med en drink på hemmagjord rabarberdryck och gin från Skånska Spritfabriken.

 

PRIS

En 7-rätters meny 750 kronor
Vinpaket från 650 kronor

 

HITTA TILL PIA´S KITCHEN

Snäckvägen 19, Yngsjö, Nyehusen söder om Kristianstad. Leta efter en liten attefallstuga bland tallarna.
Boka bord på Pia´s Kitchen i Nyehusen

 

 

Translation
South of Kristianstad in Skåne in Sweden, you will find the fine dining restaurant Pia´s Kitchen. With it´s eight seats it is the smallest one in the south of the and one of the smallest in the country. The menue is all produced with local igredients and such an amazing experience.